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          寶應美食

          • 全藕宴,最讓寶應人引以為豪的美食!
          • 2018-10-7 17:29
          • 說到寶應,大家第一想到的一定是荷藕,早在隋唐時期,寶應就開始栽培荷藕,在一千多年的歷史長河中,寶應藕農代代相傳,延續至今,寶應荷藕種植面積、荷藕產量、荷藕出口量三項連續多年奪得中國第一,蓮藕、藕制品遠銷海內外,寶應以其優 ...
          • 寶應美食掇英:舌尖上的記憶
          • 2018-9-29 15:05
          • 離開寶應多年,回到寶應,總有許多朋友請我吃飯,都熱情地問我想吃什么,總會盡量將寶應的特產拿來讓我品嘗。他們的盛情讓我很感動,但吃到東西卻總找不到從前舌尖上的記憶。我記憶中的野鴨子不是很大的,河西人叫“對鴨”是較大的野鴨, ...
          • 寶應美食掇英:花生米子
          • 2018-9-4 18:52
          • 花生米子是寶應對花生仁的稱呼,北方也有叫花生果、花生豆的。人們似乎最容易把它和酒聯系起來,的確,花生米是下酒的佳品。老舍寫過一篇《警察》,寫的是民國時北平的警察,有這樣一段:多喒你在街上看見:穿著洗得很干凈的灰布大褂,腳 ...
          • 寶應美食掇英:油杠子
          • 2018-8-16 17:06
          • 寶應美食掇英:油杠子。我在上中學時,因為早上只是喝碗粥就去上學,到了上完第二節做完課間操后,再上廁所解個小便,好像肚子一下子就騰空了,餓得咕咕叫了。每到此刻,學校大門口傳達室就會有外面來的小販賣油杠子,一兩糧票八分錢,我 ...
          • 記憶中的滋味:獅子頭,來一個?
          • 2018-8-13 09:43
          • 晚上看到汪曾祺老爺子談獅子頭的短文,說獅子頭出自淮安,這個我就不服氣了。淮安是淮安的獅子頭,寶應是寶應的獅子頭嘛。現在的孩子對獅子頭肯定沒什么感覺了,我們小時候卻是期待的要命啊。那時候好像只有碰到過年過節,或者跟在大人屁 ...
          • 虎頭鯊:寶應人稱為“虎頭呆子”的水特產
          • 2018-6-27 16:28
          • 虎頭鯊,學名:塘鱧。是家鄉廣洋湖的水特產之一。家鄉地處長江中下游,隸屬于揚州,是寶應縣的一個水鄉小鎮。對于在此長大的,虎頭鯊是大家最熟悉不過的了。其頭大,嘴大且寬,牙齒細而鋒利,渾身呈褐色,鱗片細而粗糙。其間有散在的黑斑 ...
          • 父親的全藕席
          • 2018-6-17 21:00
          • “舌尖3”所說的“全藕宴”實為寶應人通常所說的“全藕席”。根植寶應大地的“全藕席”源遠流長,據百度百科介紹,是歷代庖廚在被稱為“荷藕之鄉”的寶應,根據祖先遺傳的制作方法,又創新出50余種藕類菜肴,形成的獨特筵席。在菜品不斷 ...
          • 弘揚寶應美食文化!中國烹飪大師活動走進寶應
          • 2018-5-16 10:39
          • 5月14日,由省餐飲行業協會名廚委、縣工商聯(總商會)餐飲商會主辦的雙溝珍寶坊“圣坊杯”第九屆江蘇鄉土風味烹飪比賽(寶應美食專場)暨鐘山會十名中國烹飪大師活動走進寶應。縣委常委、組織部長吉琳參加開幕式并致歡迎詞。據悉,此次 ...
          • 大寶應的蠶豆,忘不了的鄉愁!這6種特殊的吃法,你知道嗎?
          • 2018-5-11 17:06
          • 大寶應的蠶豆,忘不了的鄉愁!這6種特殊的吃法,你知道嗎?昨天,徘徊田野,發現,蠶豆要熟,綠綠的,鼓鼓的,好可愛,好誘人,可是,蠶豆的6種特殊吃法,你知道嗎?放學之后,孩子們背著書包嬉戲在田間小道,你追我趕,冷不丁偷偷摘下幾 ...
          • 全藕宴 《舌尖3》中寶應又露臉了!
          • 2018-5-9 09:36
          • 藕除了食用價值,更因為它的象征意義受到各樣宴席的青睞,尤其是喜宴。因荷得藕,對應“因合得偶”,食材被寄予了人們心中所期待的美好。在今年2月21日播出的“舌尖3”第三集“宴”中,寶應縣的“全藕宴”在節目中驚艷亮相,勾起了無數人 ...
          • 寶應美食:荷香天下,“藕”遇寶應!
          • 2018-5-9 09:34
          • 寶應——中國荷藕之鄉,境內河湖密布,盛產魚蝦蟹鱉以及蓮藕、慈姑等水生動植物。水鮮資源得天獨厚,尤其蓮藕,以質優味美享譽國內外。寶應民間,戶戶人家或節日家宴或親朋小聚,必做出幾道蓮藕菜品。桌席之上,品種頗為豐富:捶藕、藕夾 ...
          • 寶應全藕席,洋溢著幽幽荷香!
          • 2018-5-8 16:34
          • 《舌尖上的中國》第三季于2018年2月19日晚在央視首播。第三集“宴席”剛開始就直奔主題:“假如我們突破時空限制,可以選擇遇見古人,最恰當的相遇可能是宴席上……在寶應,一場全藕宴也即將開始……”節目組通過一場含有“佳偶天成”寓 ...
          • 涇河大糕
          • 2018-4-24 16:37
          • 我小時候特別喜歡吃大糕,糯米做的嘛,我酷愛一切糯米做的食物。就口感而言,我更偏向阜寧大糕,原產地是淮安,軟糯綿白。每年除夕母親會準時掰些大糕放在每個家庭成員的床頭,小時候她總要煩心地多交代幾句:開口糕,起來第一件事就是吃 ...
          • 寶應美食:烀爛藕與全藕宴
          • 2018-4-16 08:48
          • 烀爛藕與全藕宴 文/何平 先說烀爛藕。這是看到一首詩而想起的。清末明初寶應有一位特立獨行的詩人陶澂,他寫了許多反映百姓生活、民間疾苦的詩篇,用現在的話說,他的作品是十分接地氣的。在他的詩集《舟車后集·卷六》中讀到一篇《憶藕 ...
          • 品家鄉藕宴
          • 2018-3-17 11:19
          • 寒假回到素有“中國荷藕之鄉”美譽的老家,品嘗了很多故鄉的美食,全藕宴便是其中特色菜之一。一盤藕片作為冷菜,“玉雪竅玲瓏”,雪白剔透的藕片上撒一點白糖,再加上藕本身的甘甜清涼,在大魚大肉吃膩了之后,令人頓生格外輕快爽利的感 ...
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